LA CAÑIHUA : propiedades nutritivas y recetas

                          

                                     

                                Cañihua
                        ¿donde se produce la cañihua?                         Su origen está en las zonas del altiplano peruano se produce principalmente en la región Puno.    Al norte del Lago Titicaca. Como tanbien se pueden producir en Huancavelica, Huancayo, Cusco y Puno; en laszonas agroecológicas de Suni y Puna, en el Altiplano y las serranías de Cochabamba,      Bolivia

                              Proceso de producción de la cañihua 

La cañihua se cultiva entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el nivel del mar. Es una planta resistente      a bajas temperaturas, puede germinar a 5°C y florecera los 10°C ; las semillas maduran a los 15°C,      aunque también puede desarrollarse en entornos parcialmente cálidos, si se cuenta con la humedad   necesaria.

                                                    Tipos de cañihua

Existen  alrededor de 380 tipos en Puno y éstos se encuentran en etapa de evaluación.             El tallo es generalmente erguido o semierguido ramificado, el color del tallo y follaje puede variar desde el amarillo, verde, anaranjado, rosado, rojo o púrpura

                                            Torta de cañihua

 

Ingredientes:

·     1 taza de harina tostada de kañihua        

·     1 taza de harina de trigo preparada

·     1/2 cucharadita de polvo de hornear

·     ½ taza de aceite vegetal

·     1 taza de azucar

·     1/2 taza de pasas negras

·     1/2 taza de pecanas

·     2 unidades de huevos

·     1 taza de leche evaporada

·     1 cucharada de vainilla

 

Procdienmiento:

·     Cernir las harinas y el polvo de hornear. Añadir azúcar, las pasas, pecanas las yemas de huevo, vainilla y la leche. Mezclar bien.

·     Agregar el aceite, batir ligeramente.

·     En otro recipiente batir las claras de huevo, luego incorporar a la masa anterior.

·     Vaciar en un molde enmantequillado, hornear en horno de 180 grados por 45 minutos.

  Fuente. https://www.midagri.gob.pe/portal/download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/KANIHUA.pdf